काठमाडौं । क्याभियारलाई ‘धनीको खाना’ पनि भनिन्छ। यो आकर्षक देखिनुका साथै यसको रेशमी बनावट, मोतीको चमक आदीले यो खानेकुरालाई निकै चर्चित बनाएको छ ।
के हो ‘क्याभियार’ ?
क्याभियारलाई ‘अनफर्टेलाइज्ड नुन अण्डा’ को रूप मानिन्छ । क्याभियार मूलतः माछाको अण्डा हो, जुन माछाको केवल एक प्रजातिबाट लिइन्छ । तिनीहरू सामान्यतया कालो, हरियो, खैरो र सुन्तला रंगमा देखा पर्छन् ।
क्याभियार स्टर्जन प्रजातिको माछामा पाइन्छ । स्याटर्नियन माछा २६ विभिन्न प्रकारका छन् । महिला स्टर्जन माछा केवल क्याभियार प्राप्त गर्नका लागि मात्रै राखिन्छ । के तपाईंलाई थाहा छ स्टर्जन माछाको उमेर १०० बर्ष भन्दा बढी हुन सक्छ ।
बजारमा क्याभियारका धेरै प्रकारका उपलब्ध छन्, जुनको मूल्य गुणस्तरमा निर्भर गर्दछ । ३० ग्रामको क्याभियार यसको गुणस्तरको आधारमा १४ हजारदेखि २९ हजार ५०० सम्म पाईन्छ । बेलुगा क्याभियार तिनीहरू मध्ये सबैभन्दा महँगो छ, जसको मूल्य ३० हजारभन्दा धेरै पर्छ ।
ओमेगा ३ र फ्याट्टी एसिडहरू
ओमेगा ३ र फ्याट्टी एसिडहरूले भरपूर क्याभियर्सले रगतको थक्की शरीरमा गठन गर्नबाट रोक्दछ । ओमेगा फ्याट्टी एसिडलाई हृदय र मस्तिष्क स्वास्थ्यको लागि पनि धेरै राम्रो मानिन्छ ।
भिटामिन र मिनरल
क्याभियारले शरीरको लागी आवश्यक पोषण समावेश गर्दछ । यसमा भिटामिन सी, भिटामिन ए र भिटामिन ई पाईन्छ । जसले प्रतिरोध क्षमता बढाउनमा सहयोग गर्छ ।
यसका साथै जिंक, क्याल्सियम, म्याग्नीशियम र फलाम क्याभियारमा पाईन्छ ।
भिटामिन बी १२
क्याभियारलाई भिटामिन बी १२ को धेरै राम्रो स्रोत मानिन्छ । भिटामिन बी १२ ले मात्र शरीरमा रातो रक्त कोषहरू उत्पादन गर्दछ । भिटामिन बी १२ को अभावले थकान, डिप्रेशन, रक्ताल्पता र मस्तिष्कसँग सम्बन्धित समस्याहरू बढाउँछ ।(एजेन्सी)
