काठमाडौं । फलफूल तथा सागसब्जी लगायतका खानेकुरा सड्ने र कुहिने डरले हामी त्यसलाई फ्रिजमा राख्छौ, जहाँ लामो समयसम्म ताजा रहन्छ ।
तर, सबै खानेकुरा फ्रिजमा राख्दा ताजा हुने मात्र होइन, त्यसको पोषक तत्व नष्ट हुन्छ । त्यतीमात्र होइन कतिपय यस्ता खानेकुरा छन् जो फ्रिजमा राखेपछि हानिकारक हुन्छ ।
जसमा पर्छ आँप । गर्मीमा आँप खान मन नपर्ने सायदै कोही होलान् । धेरैजसो मानिसले ठूलो परिमाणमा आँप किनेर ल्याउँछन् । कतिपयले तरकारी बजारबाट २०–३० किलो आँप मात्रै ल्याउछन् ।
तर, यति धेरै आँप भण्डारण गर्न पनि निकै गाह्रो छ । कतिपयलाई आँपको चिसो स्वाद मन पर्छ । यस्तो अवस्थामा मानिसहरु आँपलाई फ्रिजमा राख्छन् तर के तपाईलाई थाहा छ कि आँपलाई फ्रिजमा राख्नु गलत हो ।
यसले तपाईको स्वास्थ्यमा धेरै हानी पुर्याउन सक्छ। आँपलाई फ्रिजमा राख्न नहुने खाद्यविज्ञहरू बताउँछन् । यसले आँपको पौष्टिकता र स्वाद दुवै घटाउँछ।
आँप कसरी भण्डार गर्ने?
-यदि तपाईंसँग काँचो आँप छ भने तिनीहरूलाई फ्रिजमा कहिल्यै नराख्नुहोस्। फ्रिजमा राख्दा राम्ररी पकाउँदैन र स्वादमा पनि असर पर्छ ।
-आँप सधैं कोठाको तापक्रममा पकाउनु पर्छ। यसले गर्दा आँप बढी मीठो र नरम हुन्छ ।
-जब आँप पूरै पाकिसकेको हुन्छ, तपाईंले यसलाई खानुअघि केही बेर चिसो पार्न फ्रिजमा राख्न सक्नुहुन्छ।
-पाकेको आँपलाई फ्रिजमा ५ दिनसम्म राख्न सकिन्छ।
यदि तपाईं आँप छिट्टै पकाउन चाहनुहुन्छ भने, यसलाई कोठाको तापक्रममा कागजको झोलामा राख्नुहोस् र राख्नुहोस्। यसले आँप चाँडै पकाउँछ।
-यदि तपाइँ आँपहरू भण्डारण गर्न चाहनुहुन्छ भने, त्यसपछि तिनीहरूलाई छील्नुहोस्, तिनीहरूलाई काट्नुहोस् र तिनीहरूलाई एयरटाइट कन्टेनरमा राख्नुहोस्। तपाईंले तिनीहरूलाई ६ महिनासम्म फ्रीजरमा भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ।
-धेरै पटक फ्रिजमा ठाउँ नहुँदा आँपलाई अन्य फलफूल र तरकारीसँग राखिन्छ, जुन गलत हो ।
-अन्य फलफूल र तरकारीसँग आँप राख्नाले पनि स्वादमा फरक पर्छ ।
-एबीपी न्युजबाट
